IL MENU
Lo chef Charles Pearce propone tre differenti percorsi degustativi che identificano il concetto di cucina gastronomica di Nordelaia: due menù tematici, uno dedicato al pesce “Acqua”, uno dedicato ai vegetali stagionali “Terra”, e il menù degustazione, per chi desidera farsi guidare nel mondo culinario de LORTO e fra i piatti iconici dello Chef.
SIGNATURE DISHES
Due ingredienti principali che ribaltano la logica di priorità: il cavolo come protagonista, il pollo come accompagnamento.
Entrambi vengono utilizzati nell’ottica “zero spreco”: una terrina di verza locale di Acqui Terme viene cotta alla brace e spennellata in cottura con il grasso di pollo.
Una polvere di verza fermentata, ottenuta dalle foglie esterne per evitare qualsiasi spreco, aggiunge una nota umami al piatto, per finire con un dolceforte di pera ossidata e un doppio fondo di pollo.
CARTA VINI
La carta vini, studiata con l’esperto Sommelier Davide Canina, dà risalto alle realtà locali, a partire dall’etichetta stessa Calligram di Nordelaia. I cinque ettari di giovani vigne del nostro Relais danno vita al nostro vino tra cui citiamo il Dolcetto, Barbera e il nostro Rosé.
La visuale sul mondo enologico si allarga poi per proporre le migliori realtà del territorio Piemontese, Italiano fino a piccole incursioni nei Paesi confinanti.
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Via Piazze 14, 15010 Cremolino (AL)
oppure scrivendo a info@nordelaia.com con oggetto dell’email “PRENOTAZIONE LORTO”